يوم الشوكولاته العالمي

يوم الشوكولاته العالمي في 7 يوليو^ذ تأسست في عام 2009 للاحتفال بالذكرى السنوية في اليوم الذي تم إحضاره Cacao لأول مرة إلى أوروبا في عام 1550. بالطبع، كان شعب أمريكا الوسطى والجنوبية يستمتع بطعم الشوكولاته لعدة قرون قبل ذلك. الكاكاو هو اسم آخر لفول الكاكاو. في الوقت الحاضر يميل إلى الرجوع إلى منتجات الشوكولاته الخام.

قبل أن ننظر إلى بعض الفوائد الصحية، فإن تناول الشوكولاته قد تجلب دعونا نلقي نظرة على تاريخ الشوكولاته.

 تاريخ موجز للشوكولاته

منذ فترة طويلة تم الاعتراف Cacao بأنها خصائص استثنائية. تظهر الأدلة الأثرية أن سكان المايا و AZTEC من ميسو أمريكا كان له تاريخ من استخدام CACAO تمتد أكثر من 34 قرون (1). وتعتقد هذه الحضارات أن حبوب الكاكاو تم اكتشافها من قبل آلهةهم. ينعكس هذا في اسم اللاتينية Theobroma Cacao وهو ما يعني "الغذاء من الآلهة". هذه الحضارات القديمة تخمر حبوب الكاكاو الأرضية مع الفلفلين في الطقوس لتكريم وتقديم الشكر للآلهة. تم استخدام حبوب الكاكاو أيضا كعملة.

عندما وصل Cacao إلى إسبانيا في منتصف 16^ذ القرن لم يكن ضربة فورية. ومع ذلك، فإن إضافة السكر أدت إلى نموها في الشعبية وقريبا أصبحت الشوكولاتة طعاما فاخرا كان متاحا من منازل الشوكولاتة في العديد من المدن الأوروبية. كان هناك الكثير من النقاش حول القيمة الطبية والصفات المذهلة.

في العقود الأخيرة، كان هناك بحث واسع النطاق في فوائد CACAO منذ إدراك أن العواقب السلبية التي تعزى سابقا إلى تناول الشوكولاتة، مثل تسوس الأسنان، ربح الوزن، مرض السكري، هي الناجمة عن المكونات المضافة مثل الدهون المكررة والسكر والحلويات والحشو. حبوب الكاكاو أنفسهم مليئة بالمواد المغذية والمواد الكيميائية النباتية.

الشوكولاته وفقدان الوزن

ليس العديد من خطط الحمية التي تهدف إلى فقدان الوزن نوصي بتناول الشوكولاته ولكن دراسة جديدة للنساء بعد انقطاع الطمث قد تتغير ذلك. قسم الباحثون النساء إلى 3 مجموعات:

المجموعة 1: تناول 100 جرام من الشوكولاتة في غضون ساعة واحدة من الاستيقاظ

المجموعة 2: تناول 100 جرام من الشوكولاتة في غضون ساعة واحدة من الذهاب إلى السرير

المجموعة 3: تناول الشوكولاته

يمكن لجميع المجموعات أن تأكل ما أرادوا لبقية اليوم.

وجد الباحثون أنه من بين النساء درس: 

• لا الصباح أو استهلاك الشوكولاته المساء أدى إلى زيادة الوزن.
• انخفاض استهلاك الشوكولاته في الصباح والمساء من الجوع والرغبة في الحلويات وكذلك تغيير التعبير الميكروبي الأمعاء.
• استهلاك الشوكولاته الصباح خفضت صائم الجلوكوز ومحيط الخصر.
• زيادة استهلاك الشوكولاته المسائية زيادة النشاط البدني وتبديد الحرارة بعد وجبات الطعام والناجمة على توقيت أكثر انتظاما لحلقات النوم (2).

فيما يلي بعض الأسباب الأخرى للاحتفال بالشوكولاتة في يوم الشوكولاته العالمي:

مضادات الأكسدة الواقية - من المعروف على نطاق واسع أن الفاكهة تحتوي على مضادات الأكسدة مفيدة للصحة. أكدت الأبحاث الحديثة أن الشوكولاته تحتوي على المزيد من polyphenols و flavanols من عصير الفاكهة! هذا طالما لديك الشوكولاته الداكنة. الشوكولاته المصنعة لا تمنح نفس الفوائد. السبب في أن مضادات الأكسدة مهمة جدا هي أنهم يلعبون دورا مهما في حماية لنا من الإجهاد والتهاب التأكسد، وهو في جذر العديد من الأمراض الخطيرة. تم العثور على مضادات الأكسدة في الكاكاو لإظهار آثار مضادة للسرطان ومضاد للالتهابات وكيبة واقية ومضادة للفيروسات ومكافحة الفيروسية ومكافحة الفيروسية (3،4،5،6،7).

دم سغار و فيجناح - في حين أن قضبان الشوكولاتة المخفية القياسية لا ينصح بمراقبة السكر في الدم، فقد يكون مضادات الأكسدة في حبوب الكاكاو مفيدا للتحكم في نسبة السكر في الدم ومقاومة الأنسولين وبالتالي تقليل خطر السكري والسمنة (8،9).

صحة القلب - يرتبط استهلاك الشوكولاته بمخاطر أقل من أمراض القلب والأوعية الدموية. دراسات مشاهده أ 50% تخفيض في معدل الوفيات في أولئك من الذى تأكل داكن شوكولاتة. الفلافانول في Cacao لها تأثير إيجابي على مستويات الكوليسترول في الدم، وضغط الدم ومقاومة الأنسولين (10,11,12,13).

الحد من التوتر - سترتبط TRESS بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، والسكري وبعض أنواع السرطان. وجد البحث عن طلاب الطب أن تناول 40 غرام من الشوكولاتة يوميا لمدة أسبوعين تقليل التوتر المتصور، وخاصة في النساء (14). وجدت دراسة أخرى أن الرجال الذين تناولوا الشوكولاته الداكنة كان أقل بكثير الكورتيزول والأدرينالين مقارنة بموضوعات السيطرة بعد اختبار الإجهاد النفسي (15).

استعادة ممارسة - شرب حليب الشوكولاته بعد أن تبين أن التمرين المكثف لتعزيز الانتعاش مقارنة بمياه الشرب، دون التأثير على فقدان الوزن. تشمل المزايا الأخرى أداء محسن، مستويات مخفضة من الكورتيزول وأثار هرمون تستوستيرون قريب من الكورتيزول في الرجال (16).

صحة الجهاز الهضمي - لدى CACAO آثار صبية مما يعني أنه قد يشجع نمو البكتيريا المفيدة في الأمعاء الغليظة. تلعب هذه البكتيريا المفيدة دورا حيويا في الهضم والحصانة والصحة العامة (17).

المغنيسيوم - تناول الشوكولاته أيضا أ حسن طريق إلى رفع المغنيسيوم المستويات (18). المغنيسيوم يكون اللازمة لوظيفة الأعصاب والعضلات، توازن هرمون الإناث، وصحة العظام ووظيفة القلب والأوعية الدموية. إنه ناقص عادة في النظام الغذائي الغربي.

فرحة الشوكولاتة - تشير الأدلة الأنثروبولوجية إلى أن البشر منذ قرون حول العالم قد استهلكوا النباتات بسبب تأثيرهم على كيفية شعورهم وكذلك بالنسبة للسعرات الحرارية والمواد الغذائية. وقد وجدت الأبحاث أن تناول الشوكولاته يبدو أن يزيد من المزاج، وزيادة النشاط وتحفيز مشاعر الفرح (19). قد يكون هذا وصولا إلى المواد الكيميائية الموجودة في الكاكاو بما في ذلك الدوبامين والتربتوفان والتيروزين (20،21). الدوبامين مادة كيميائية في الدماغ تشارك في التحكم في المحركات والحافز. التربتوفان عبارة عن حمض أميني يشارك في إنتاج السيروتونين، مما قد يفسر آثار رفع الأكل الكاكاو. Tyrosine هو مقدمة لهرمونات الغدة الدرقية التي تلعب دورا مهما في عملية التمثيل الغذائي.

وظيفة الدماغ - يبدو Flavanols في الشوكولاته تحسين الأداء المعرفي. يعتقد أن هذا بسبب تأثيراتهم المفيدة في الوظيفة البطانية وتدفق الدم (22).

Smoother Skin - وجدت الأبحاث المتعلقة بالنساء المصابات بالجلد من أشعة الشمس أنه بعد 24 أسبوعا، شرب المشاركون من مشروب الكاكاو اليومي أكثر سلاسة الجلد، وعدد أقل من التجاعيد وتحسين مرونة الجلد (23).

الشوكولاته للصحة

باختصار، الشوكولاته جيدة لقلبك، الهرمونات الخاصة بك، عقلك، بشرتك وصحتك العاطفية! إذا كنت ترغب في تجربة فرحة الشوكولاتة دون أن يحاول حامل الأسطوانة من نسبة السكر في الدم إضافة مساحيق توم أوليفر بروتين إلى العصائر أو العصيدة أو البضائع المخبوزة؛ بداية مثالية في اليوم أو بعد العمل بها. تأتي أشرطة الوجبات الخفيفة ذات الوجبات الخفيفة عالية البروتين توم أوليفر في مجموعة من نكهات الشوكولاتة. احمل معك للحصول على وجبة خفيفة أو علاج أي وقت من اليوم.