أهمية البروتين

كلمة البروتين تأتي من بروتوس الكلمة اليونانية، وهذا يعني الابتدائية. هذا يدل على أهميته. البروتين هو المغذيات الحيوية التي لديها العديد من الأدوار الحرجة في الجسم. تتكون البروتينات من وحدات تسمى الأحماض الأمينية. هناك 22 أحماض أمينية مختلفة تستخدم في جسم الإنسان. يجب أن تأتي تسعة من هذه من الطعام الذي نأكله ودعا ضروريا. يمكن للجسم أن يجعل الآخرين على الرغم من أنه قد يتم العثور عليه أيضا في الطعام. يتم انضمام الأحماض الأمينية معا لجعل أنواع مختلفة من البروتين الموجود في الجسم.

فيما يلي بعض الوظائف العديدة للبروتين:

هيكل وإصلاح وصيانة

البروتين أمر حيوي لبناء وصيانة وإصلاح أنسجة الجسم. تصنع الشعر والجلد والعينين والعضلات والأعضاء من البروتين. يحتاج الأطفال إلى المزيد من البروتين لكل رطل من وزن الجسم أكثر من البالغين لأنهم ينموون أنسجة جديدة مصنوعة من البروتين.

 طاقة

البروتين هو مصدر للطاقة. إذا كنت تستهلك المزيد من البروتين مما تحتاج إلى صيانة الجسم وغيرها من الوظائف اللازمة، فيمكن استخدامها للطاقة. إذا لم تكن هناك حاجة للطاقة، فسيتم تحويلها إلى الدهون وتخزينها على الجسم.

 الهرمونات

الهرمونات تعتمد على البروتين. تساعد الهرمونات السيطرة على العديد من وظائف الجسم. على سبيل المثال، الأنسولين هو هرمون بروتين يقوم بتنظيم نسبة السكر في الدم.

 الإنزيمات

الإنزيمات هي البروتينات التي تزيد من معدل التفاعلات الكيميائية في الجسم. على سبيل المثال، تشارك الإنزيمات الهضمية في هضم البروتين والكربوهيدرات والدهون.

نقل وتخزين الجزيئات

بروتينات النقل تربط وتحمل جزيئات داخل الخلايا وفي جميع أنحاء الجسم. على سبيل المثال، الهيموغلوبين هو بروتين ينقل الأكسجين في الدم. يستخدم البروتين أيضا لتخزين جزيئات معينة مثل البروتين فيريتين، والذي يجمع بين الحديد للتخزين في الكبد.

 الأجسام المضادة

تشكل البروتين الأجسام المضادة التي تحدد وتساعد في تدمير المستضدات مثل البكتيريا والفيروسات. على سبيل المثال immunoglobulin g (IgG).

 البروتين في الغذاء

تحتوي جميع الأطعمة بأكملها على مجموعات مختلفة من الأحماض الأمينية. بشكل عام، تحتوي البروتينات الحيوانية مثل اللحوم واللبان والبيض على جميع الأحماض الأمينية الأساسية وتسميت البروتين الكامل. فول الصويا هي واحدة من الأطعمة النباتية القليلة التي تعتبر بروتين كامل. الأطعمة النباتية الأخرى مثل الفاصوليا والحبوب والمكسرات غنية ببعض الأحماض الأمينية ولكن قد تكون منخفضة في الآخرين. يضمن الجمع بين مجموعة من البروتين التي تحتوي على الأطعمة النباتية عادة مجالا متوازنا للأحماض الأمينية.

 ما مقدار البروتين الذي نحتاجه؟

وفقا لمؤسسة التغذية البريطانية، فمن المستحسن أن يأكل البالغون 0.75 جرام من البروتين لكل كجم من وزن الجسم يوميا. ومع ذلك، تختلف الاحتياجات اعتمادا على حجم الجسم ومستوى النشاط. قد يؤدي تمرين التحمل والتدريب في القوة إلى زيادة احتياجات البروتين. تزايد متطلبات البروتين أيضا خلال فترات النمو مثل الطفولة والحمل والرضاعة، عند التعافي من الإصابة أو الجراحة.

بين 10 و 35 في المئة من السعرات الحرارية يجب أن تأتي من البروتين كل يوم.

الكثير أو القليل جدا

نقص البروتين نادر في البلدان المتقدمة. يشمل ذلك المعرضون للخطر الأشخاص على الوجبات الغذائية الذين لا يفعلون ذلك أو لا يستطيعون أن يأكلون مجموعة واسعة من الأطعمة والأشخاص الذين يعانون من اضطرابات الأكل، أو الذين لا يستطيعون الطهي، على سبيل المثال، بسبب ضيق الوقت، عند السفر، في العمر الأكبر سنا أو بسبب مرافق الطبخ غير الكافية.

قد يؤدي نقص البروتين المزمن إلى:

• ضعف نمو وإصلاح أنسجة الجسم
• فقدان كتلة العضلات
• انخفاض المناعة
• ضعف القلب
• مشاكل الجهاز التنفسي

قد يزيد تناول البروتين الزائد من خطر:

• مشاكل الكبد أو الكلى
• تجفيف
• تعب
• زيادة الوزن
• إمساك
• فقدان الكالسيوم في البول

قد يكون استهلاك أكثر من 2.5 غرام من البروتين لكل كيلوغرام من وزن الجسم خطرا على الصحة.

مصادر غذائية البروتين

البيض، اللحوم، السمك، الدواجن، المكسرات، البذور، التوفو، تيمبه، الفاصوليا، البازلاء، العدس، الكينوا، الخضروات البحرية، الخضروات الخضراء.

مصادر إضافية من البروتين

بالنسبة لأولئك الذين لديهم متطلبات البروتين العالي أو الذين يحتاجون إلى مصدر سهل للبروتين أثناء التنقل:

توم أوليفر بروتين النظام الغذائي

مصمم لمساعدة أولئك الذين لديهم متطلبات إضافية للبروتين دون الرغبة في تناول الدهون الإضافية أو الكربوهيدرات التي عادة ما تأتي معها. إنه بروتين مرتفع، دهون منخفض، مزيج منخفض الكربوهيدرات معزز مع مركبات تعزز الأيض مثل الشاي الأخضر و L- كارنيتين. يمكن أن تؤخذ بعد التدريب لإعادة تجديد وإصلاح العضلات أو كبديل وجبات في أي وقت من اليوم. يتم استخدام بروتين مصل اللبن بسهولة من قبل الجسم بسبب ملف تعريف الأحماض الأمينية.

توم أوليفر أشرطة البروتين النباتي

خيار جيد للبجانات، النباتيين أو أي شخص يحتاج إلى وجبة خفيفة لذيذة. وهي مرتفعة في البروتين المصنع، منخفضة في السكر، منخفضة في السعرات الحرارية وتذوق كبير. يمكن استخدامها لدعم أنظمة فقدان الوزن، كما وجبات خفيفة تمرين ما بعد التمرين، أو أن تأخذ الرحلات.

توم أوليفر زبدة الفول السوداني

مصدر لذيذ للبروتين المغذي الذي قد يساعد التحكم في السكر في الدم. تناول نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات يحل محل بعض الأطعمة الأساسية مع المكسرات، مثل الفول السوداني أو اللوز، قد تقلل من الوزن، وتحسين الجلوكوز في الدم، وتنظيم الدهون في الدم في المرضى الذين يعانون من مرض السكري من النوع 2. توم أوليفر زبدة الفول السوداني هي وجبة خفيفة مثالية لنشرها على الخبز أو المفرقعات أو تناول الطعام مباشرة من الجرة!